ผักแห้งจีนต้มซุปสามชั้น

                          คนจีนเขามีวิธีถนอมอาหารประเภทผักโดยการนำมาตากหรืออบแห้งเป็นผักแห้งเก็บไว้ได้นาน ๆ เป็นปี เวลาจะนำมาทานก็เพียงแช่น้ำให้นิ่มก็นำไปปรุงอาหารได้ ผักแห้งหรือโชยก้อน หรือหั่มช้อยกอน แล้วแต่จะออกเสียงเรียกกัน นำมาต้มเป็นน้ำซุปหรือน้ำแกงซดคล่องคอ

เครื่องปรุง

1.ผักแห้งโชยก้อน 1 มัด แช่น้ำจนนิ่ม

2.หล่อฮังก้วย 1/4  ลูก (ตามร้านขายยาจีน หายากไม่ต้องใส่ก็ได้)

3.เปลือกส้มตากแห้ง 4-5 แผ่น

4.ซุปไก่ก้อน 2 ก้อน

5.หมูสามชั้น  2 เส้นหั่นชิ้นพอคำ

6.แครอท 2 หัว

7.เกลือป่น

8.กระดูกซุป 3 ชิ้นใหญ่

วิธีทำ 

1.ต้มน้ำให้เดือดใส่กระดูกซุป และหมูสามชั้นลงไปเคี่ยวไฟอ่อน ๆ
2.ผักแห้งล้างน้ำให้สะอาด ตัดโคนแข็งๆ ทิ้ง หั่นเป็น ชิ้นๆ สั้น ๆ ใส่ลงไปในหม้อ
3.แครอทหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ตามลงไป ตามด้วย หล่อฮังก้วย เปลือกส้ม ซุปไก่ก้อน

4.เคี่ยวต่อไปจนผักและหมูเปื่อยได้ที่ ประมาณ 1 ชั่วโมง   เติมเกลือป่น ชิมรสถูกใจเป็นอันเสร็จ ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ