ครั้งแรกที่เคยลองชิมแกงหยวกกล้วยที่ร้านข้าวราดแกงแห่งหนึ่งในย่านใจกลางเมืองหลวง ขอบอกว่าอร่อยมาก ติดใจจนต้องทำทานเองให้ได้ เมื่อข้างบ้านเรามีต้นกล้วยปลูกเองหลายกอ จะรอช้าอยู่ใย
เครื่องปรุง
1.เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ
2.หยวกกล้วย (แกนในสุดของต้นกล้วยสีขาว) ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้น แช่น้ำเกลือไว้ไม่ให้ดำ
3.น้ำพริกแกงเผ็ด
4.น้ำกะทิ
5.ขมิ้น 1 แง่ง
6.น้ำปลา น้ำตาล
7.ใบมะกรูด
วิธีทำ
1.นำน้ำกะทิ1 ส่วนใส่กะทะตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ตามด้วยน้ำพริกแกงที่โขลกขมิ้นผสมลงไปแล้วลงไปผัดให้หอม
2.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไป
3.รอจนเดือดอีกครั้งใส่หยวกกล้วยลงไป
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนจนหยวกกล้วยอ่อนได้ที่ (อย่าเปื่อยมากเดี๋ยวจะไม่กรอบอร่อย)
5. โรยใบมะกรูด ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ
