น้ำส้มจี๊ด (จ๊าด)

                                 ที่บ้านปลูกส้มจี๊ดอยู่ 3 กระถาง ปีนี้ออกผลดกสวยงามเต็มต้น ปล่อยให้ร่วงหล่นไปก็รู้สึกเสียดาย search หาดูว่าทำอะไรได้บ้าง ไปเจอวิธีทำน้ำส้มจี๊ด ลองดูละกัน

                          เก็บผลส้มมาแล้วล้างให้สะอาดค่ะ ล้างสามครั้งเลย ทั้ง ๆ ปลูกเองไม่มียาฆ่าแมลงสารเคมีใด ๆ ก็ต้องสะอาดไว้ก่อน

                 จัดใส่ลงหม้อต้มกับน้ำสะอาดพอท่วมส้ม ต้มจนเดือด และเบาไฟลงต้มต่อไปสัก 10 นาที

                 ตักส้มออกมาเพื่อยีเอาเมล็ดข้างในออกทิ้งไปค่ะ

                  หลังจากนำเมล็ดออกหมดแล้ว เทส้มกลับลงหม้อเดิมเติมน้ำตาล เกลือนิดหน่อยต้มเคี่ยวต่อไป  ชิมรสให้ออกหวานเปรี้ยวจัดจ้านเพราะเราจะทานกับน้ำแข็งนะคะ เมื่อได้ที่แล้วดับไฟ รอจนเย็นก็ใส่น้ำแข็งดื่มให้สดชื่นจี๊ดจ๊าดไปเลย

หมายเหตุ      เขียนไว้นานแล้วค่ะ เพิ่งจะได้โพสท์ ตอนนี้ต้นส้มเหลือแต่ใบแล้ว

แกงหยวกกล้วย

                              ครั้งแรกที่เคยลองชิมแกงหยวกกล้วยที่ร้านข้าวราดแกงแห่งหนึ่งในย่านใจกลางเมืองหลวง ขอบอกว่าอร่อยมาก ติดใจจนต้องทำทานเองให้ได้ เมื่อข้างบ้านเรามีต้นกล้วยปลูกเองหลายกอ จะรอช้าอยู่ใย

เครื่องปรุง

 1.เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 
 2.หยวกกล้วย (แกนในสุดของต้นกล้วยสีขาว)  ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้น แช่น้ำเกลือไว้ไม่ให้ดำ
 3.น้ำพริกแกงเผ็ด
 4.น้ำกะทิ
 5.ขมิ้น 1 แง่ง
 6.น้ำปลา น้ำตาล
 7.ใบมะกรูด

วิธีทำ

1.นำน้ำกะทิ1 ส่วนใส่กะทะตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ตามด้วยน้ำพริกแกงที่โขลกขมิ้นผสมลงไปแล้วลงไปผัดให้หอม
2.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไป 
3.รอจนเดือดอีกครั้งใส่หยวกกล้วยลงไป
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนจนหยวกกล้วยอ่อนได้ที่ (อย่าเปื่อยมากเดี๋ยวจะไม่กรอบอร่อย)
5. โรยใบมะกรูด ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

ขนมจีนน้ำยาปู

                                 กระแสขนมจีนน้ำยาปูมาแรงช่วงนี้ ไปที่ไหนก็เจอตลอด ลองทำทานเองก็ไม่ได้ยุ่งยากนักค่ะ

เครื่องปรุง

1.น้ำกะทิ 2 ถ้วย แบ่งเป็นหัวกะทิไว้เพื่อผัดพริกแกง
2.พริกแกงใต้ 1 ชต.(ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้)
3.เนื้อปูก้อน   1 ถ้วย
4.น้ำปลา
5.น้ำตาลปี๊บ
6.ขนมจีน
7.ผักต่าง ๆ
8.ใบมะกรูด  4-5 ใบ

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดจนหอม
2.เติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันจนเดือด
3.ใส่เนื้อปู และใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งรีบดับไฟ
4.ชิมรสตามต้องการ ทานกับขนมจีนและผักเครื่องเคียง

                        ง่าย ๆ แค่นี้ก็ทานได้แล้วแถมได้เนื้อปูจุใจเพราะเราทำเอง

เกาลัดเชื่อมสไตล์ Little Forest

                                  วันก่อนนั่งดูหนังญี่ปุ่นที่นำมาฉายในทีวี เรื่อง Little Forest Winter & Spring จบลง เกิดแรงบันดาลใจจากนางเอกของเรื่อง ที่ทำเมนูอาหาร homemade & clean หลากหลายชนิด หนึ่งในเมนูที่อยากลองทำคือ เกาลัดเชื่อม ง่าย ๆ ที่เราคิดว่าใส่แค่น้ำตาลก็คือเชื่อม แต่สูตรของเธอจะเติมโชยุลงไปด้วย

เครื่องปรุง   เกาลัดแกะเปลือก น้ำตาลทรายแดง โชยุ น้ำสะอาด

วิธีทำ

1.ต้มเกาลัดในน้ำสะอาดพอท่วมเม็ดเกาลัด เคี่ยวไฟอ่อนจนเริ่มเปื่อยนิ่ม
2.เติมน้ำตาลทรายแดง 3 ชต.คนให้ละลาย เคี่ยวต่อไปจนน้ำเชื่อมเริ่มเหนียวตัว ระวังอย่าให้แห้งจนไหม้
3.เติมโชยุ 2 ชต.คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนสุดอีกประมาณ 10 นาที หมั่นคนไม่ให้ติดก้นหม้อจนไหม้

4.ชิมรสออกหวานเค็มนิด ๆ ปิดไฟ เมื่อเย็นแล้วเก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็นทานได้นานค่ะ


Tips   อย่าลืมหาชมภาพยนตร์ญี่ปุ่นเรื่องนี้  Little Forest สนุกได้สาระมาก บอกเลย 

ข้าวผัดภูเขาไฟ

                      เมนูวันนี้ได้ตำรามาจากวงในดอทคอม โดยกินดะอิจิ อ่านแล้วทำให้อยากลองทำขึ้นมาทันที ข้าวผัดภูเขาไฟฟูจิ Omu Rice

เครื่องปรุง ขอบอกว่าเยอะมาก

1.กุ้งสด ปริมาณตามชอบ ปอกเปลือกหมักเกลือป่นและพริกไทยนิดหน่อย
2.เนยสดรสจืด 
3.เกลือป่น พริกไทยป่น
4.หอมใหญ่สับละเอียด 1 หัวใหญ่
5.กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่
6.เห็ดออรินจิหั่นละเอียด 1 ดอก
7.แครอทสับ 1 ถ้วยเล็ก
8.ข้าวสวย ตามจำนวนสมาชิก
9.เบคอนหั่นเต๋า 50 กรัม
10.สาหร่ายโนริ
11.ผงอาโอจิรุ( ต้นอ่อนข้าวบาร์เลย์ ) 2 ซอง  ซื้อได้ที่ร้านซูรูฮะทุกสาขา
12.ไข่ไก่ 5 ฟอง
13.ชีสมอสซาเรลล่าสไลด์ 
14.นมข้นรสจืด 20 มล.
15.งาขาวคั่ว

วิธีทำ

1.ย่างกุ้งกับเนยสดจนพอสุกใส่จานพักไว้
2.ตั้งกระทะใส่เนยลงไป ใส่หอมใหญ่ กระเทียม ผัดให้หอม ตามด้วยเบคอน เห็ดออรินจิ แครอท จนสุกและส่งกลิ่นหอม

3.ใส่ข้าวสวยลงผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ๆ ตามด้วยผงอาโอจิรุโรยให้ทั่วข้าวผัดคลุกเคล้าจนเป็นสีเขียวสวยงาม ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่น

4.โรยหน้าด้วยสาหร่ายโนริ และผัดคลุกเข้ากัน

5.ปรับไฟเตาให้อ่อนสุด ใช้ตะหลิวเกลี่ยข้าวผัดขึ้นเป็นรูปภูเขา ให้เหลือช่องว่างรอบขอบกะทะ

6.ตอกไข่ไก่ใส่ชาม เทนมข้นรสจืดผสมลงไป ใส่เกลือพริกไทย ผงปรุงรส ตีให้เข้ากัน
7.ใส่เนยสดลงไปที่ช่องว่างรอบกระทะ พอละลายเทไข่ลงไป
8.วางกุ้งย่างบนไข่และบนข้าวผัด

9.กะดูว่าไข่จวนสุก ให้ใส่ชีสมอสซาเรลล่าโรยลงไปให้ทั่วกระทะ รอจนชีสละลายค่อยดับไฟเตา

10.โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และสาหร่ายโนริ เป็นอันเสร็จสิ้น

                         อร่อยมาก ๆ ต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรและ wongnai.com ค่ะ

ข้าวหน้าไก่โอยาโกะ

                     ไปอ่านเจอในหนังสือ @ Home  ฉบับ  2 กพ.57 เขาสอนวิธีทำข้าวโอยาโกะ หรือข้าวหน้าไก่ค่ะ

เครื่องปรุง

1.เนื้ออกหรือสะโพกไก่  2  ชิ้น หั่นเต๋าชิ้นพอคำ
2.มิริน 1 ชต
3.แป้งมัน 1/2 ชช
4.ขิงแก่ซอยบาง ๆ 

       หมักทั้ง 4 อย่างรวมกันพักไว้ 20 นาที

น้ำซอส

1.น้ำสต๊อกดาชิ(ปลาโอแห้ง)   1  ถ้วย
2.โชยุ 6 ชต
3.น้ำตาลทราย  2 ชต
4.เหล้าสาเก  ชต

        ผสมทุกอย่างนำขึ้นตั้งไฟให้เดือด พักไว้

เครื่องปรุงอื่น ๆ 

1.หอมใหญ่ซอย 1 หัว
2.ต้นหอมหั่นท่อน 
3.ไข่ไก่ตีพอแตก 2 ฟอง
4.น้ำมันพืช

วิธืทำ

1.ตั้งกะทะ ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงทอด พอเหลืองทั้งสองด้าน
2.ใส่หอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยซอสที่ปรุงไว้ เคี่ยวไฟอ่อนให้เดือดและน้ำเริ่มงวดลง
3.หรี่ไฟ ใส่ไข่ไก่ที่ตีไว้แล้วราดลงไปให้ทั่ว  หาฝาหม้อมาปิดอบไว้สักครู่จนไข่เริ่มสุก ดับไฟ
4.ตักราดบนข้าวสวยร้อน ๆ (ข้าวญ่ีปุ่น) โรยหน้าด้วยต้นหอม ทานกับขิงดองหรือผักดอง และน้ำซุปตามชอบ

สปาเก็ตตี้เส้นหมึกดำผัดมันกุ้ง

                  นาน ๆ จะเจอเส้นสปาเก็ตตี้หมึกดำวางขายใน Supermarket  ซื้อกลับบ้านมา ทำซะเลย
             

เครื่องปรุง

1.   สปาเก็ตตี้เส้นหมึกดำ
2.   มันกุ้ง
3.   กุ้งสด
4.   หอมใหญ่สับ
5.   แครอทสับ
6.   มะเขือเทศสับ
7.  ซอสมะเขือเทศ
8.  เกลือป่น  พริกไทยดำป่น ซอสปรุงรส ผงปรุงรส

วิธีทำ

1. ต้มสปาเก็ตตี้เส้นดำ ในน้ำเดือด ใส่เกลือป่นนิดหน่อย น้ำมันพืช 1 ชต.ต้มประมาณ 11 นาที จนเส้นนุ่มได้ที่ ตักขึ้นล้างในน้ำเย็น และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.กุ้งล้างสะอาด ผ่ากลางหลังทั้งเปลือก หมักเกลือและพริกไทยดำป่น 5 นาที ย่างให้สุก
3.ตั้งกระทะใส่มันกุ้ง 2 ชต.  ใส่หอมใหญ่ลงผัด ตามด้วยแครอท มะเขือเทศ  ผัดให้หอม
4.ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส พริกไทยดำป่น ผงปรุงรส ชอบเผ็ดใส่พริกป่นหรือพริกแห้ง
5.นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงคลุกอย่างเร็ว ให้ทั่ว ปิดไฟ
6.ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยกุ้งย่าง พร้อมเสิร์ฟ 


อร่อยมากกกก

Club Sandwich

                      เช้าวันก่อนเปิดทีวีดูคุณพลทำอาหาร เจอเมนู Club Sandwich อยากทำขึ้นมาทันที แต่จดสูตรไม่ทัน สูตรพอจำผสมสูตรเราเองละกัน ขอบคุณคุณพลที่ให้แรงบันดาลใจ

เครื่องปรุง

1. ขนมปังโฮลวีทชนิดเนื้อละเอียดทาเนยปิ้ง  3 แผ่น
2. เบคอนหั่นท่อนสั้นทอด 4 เส้น
3. มัสตาร์ด
4. ไข่ดาวทอดให้ไข่แดงสุก 1 ฟอง
5. มายองเนส
6. น้ำผึ้ง
7. ผักกาดแก้วหรือผักสลัดต่าง ๆ ล้างสะอาดฉีกพอคำ 3 กลีบ(เฉพาะใบ)
8. เกลือป่น

ใครชอบมะเขือเทศ หอมใหญ่ แครอท ใส่เติมได้ไม่มีปัญหา

วิธีทำ

1.ผสมมายองเนส 2 ชต.มัสตาร์ด 1 ชช.น้ำผึ้ง 1/2 ชช.และเกลือป่นนิดหน่อย คนให้เข้ากัน
2.ทาส่วนผสมข้อ 1. บนขนมปังปิ้งทั้ง 3 แผ่น
3.จัดเรียงขนมปัง เบคอนทอด ผักกาดแก้ว ขนมปัง ไข่ดาว ผักกาดแก้ว และขนมปัง ครบ 3 ชั้น

4.ใช้ไม้จิ้มฟันสะอาดปักตรึงขนมปังทั้ง 2 ข้าง ใช้มีดคม ๆ หั่น จะผ่า 2 ผ่า 4 แล้วแต่ชอบ
5.จัดวางบนจานพร้อมเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างยามบ่ายกับกาแฟร้อน ๆ

ปลากุเลาทรงเครื่อง

                               กับข้าวทานกับข้าวต้มยามเช้า จะทอดเฉย ๆ ก็จะง่ายไป ต้องทรงเครื่องปลากุเลาเค็มสักหน่อย

เครื่องปรุง

 1.หมูสับ  1 ถ้วย
 2.ปลากุเลาเค็มทอด 1 ชิ้นใหญ่แกะเอาแต่เนื้อล้วน ๆ
 3.พริกขี้หนูซอย ปริมาณตามชอบ
 4.กระเทียบกลีบใหญ่สับ  6 กลีบ
 5.ไข่ไก่ 1 ฟอง
 6.ซีอิ๋วขาว
 7.น้ำตาลทราย
 8.น้ำมันพืช
 9.ผักชีโรยหน้า


วิธีทำ

1.ผสมหมูสับกับปลากุเลา กระเทียมสับ พริกขี้หนูซอย และไข่ไก่ เข้าด้วยกัน จะใช้มือหรือช้อนก็ได้
2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย 1/2 ชช ซีอิ๊วขาว 1 ชช หมักไว้ในตูเย็นช่องธรรมดา 15 นาที
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ชต นำหมูสับปลาเค็มที่หมักไว้ลงผัดไฟแรงพอสุก
4.หรี่ไฟปานกลาง ผัดต่อไปจนกว่าจะแห้งและหมูสับออกสีเหลืองทอง
5.ชิมรส หากยังไม่ถูกใจปรุงเพิ่มได้
6.ตักใส่จานโรยหน้าด้วยผักชี เสิร์ฟกับข้าวต้มร้อน ๆ

เมี่ยงปลาเผา

                         เมนูเมี่ยงปลาเผาส่วนใหญ่จะใช้ปลาทับทิม และไม่ขอดเกล็ด แต่เราใช้ปลาแรดและก็ขอดเกล็ด ผิดไหมนี่

เครื่องปรุุง

1. ปลาแรด 1 ตัว
2. ตะไคร้   3 ต้น 
3. ใบเตย   2 ใบ
4. ใบโหระพา 2-3 กิ่ง
5. ขิงซอย
6. เกลือป่น
7. รากผักชี  กระเทียม  พริกไทย
8. ผักสดต่าง ๆ
9. เส้นขนมจีน 

วิธีทำ

1. ทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย บั้งตัวปลาทั้งสองข้าง
2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยพอหยาบ ปริมาณมากหน่อยจะได้หอม ๆ
3. ตะไคร้หั่นเป็นท่อน ๆ บุบให้แตก 
4. ตักรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้ใส่ในใบเตย ใส่ขิงซอย แล้วมัดพันกับตะไคร้ ใบโหระพา ให้แน่น ๆ  ใส่ลงในท้องปลา 
5. ทาเกลือป่นบาง ๆ ให้ทั่วตัวปลาทั้งสองด้าน 
6. ใช้อลูมิเนียมฟลอยด์ห่อตัวปลาและนำไปเผาบนเตาประมาณ 20 นาที ถ้ามีเตาอบ ไม่ต้องห่อปลาใส่เตาอบ ใช้ไฟ 200 องศา 30 นาที
7. เสิร์ฟปลาเผากับผักสด  ขนมจีน และน้ำจิ้มซีฟู้ด

Spaghetti Anchovy

                             ร้านอาหารอิตาเลี่ยนแถวถนนพระอาทิตย์ทำเมนูนี้ให้ทาน ติดใจอร่อยมาก แล้วก็ลองทำดู

เครื่องปรุง

1.เส้นสปาเกตตีชนิดเส้นเล็กต้มสุก    1 ถ้วย  
2.ปลาแอนโชวีในน้ำมันมะกอกสับหยาบ ๆ    4 ตัวเล็ก 
3.กระเทียมสับ      4  กลีบ 
4.พริกขี้หนูแห้งทอด     3  เม็ด
5.เกลือป่น
6.พริกไทยป่น
7.บร็อคโคลี่หั่นชิ้นเล็ก   1 ถ้วย
8.ชีสเส้นฝอย ใช้โรยหน้า ปริมาณตามชอบ      
9.มะกอกดองผ่าครึ่ง  10  ลูก สีเขียวหรือดำตามชอบ

วิธีทำ

1.ใช้น้ำมันมะกอกจากขวดแอนโชวีใส่ในกระทะ 1 ชต ใส่กระเทียมสับลงผัด ตามด้วยปลาแอนโชวี ผัดพอหอม

2.ใส่เส้นสปาเกตตี ตามด้วยบร็อคโคลี มะกอกดอง ผัดให้เข้ากันพอสุกปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น และพริกทอด

3.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยชีสเส้น พร้อมเสิร์ฟ

Tips  Anchovy ก็คือปลาเค็มหรือปลาร้าของชาวตะวันตก  นิยมนำมาปรุงอาหารหรือหมักทำซอส เมืองไทยเรียกปลากระตัก ปลาไส้ตันนั่นเอง ไม่อยากฝรั่งจ๋าใช้ปลาอินทรีเค็มบ้านเราแทนก็อร่อย

กุ้งผัดไข่เค็ม

                    เมนูนี้ดัดแปลงจากปลาหมึกผัดไข่เค็มที่ทุกคนรู้จักเป็นกุ้งแทน


เครื่องปรุง

- กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก ปริมาณตามชอบ  
- ไข่เค็ม เฉพาะไข่แดง 2 ฟอง
- น้ำพริกเผา น้ำมันพริกเผา  
- ซีอิ๊วขาว 
- พริกไทยป่น 
- น้ำตาลทราย 
- ต้นหอม หั่นท่อนสั้น ๆ  2 ต้น
- คึ่นช่าย หั่นท่อนสั้น 2 ต้น
- กระเทียมสับ 3 กลีบใหญ่
- น้ำมันพืช
-แป้งทอดกรอบ
-น้ำมันหอย
-หอมใหญ่ซอย 1 หัว

วิธีทำ

1.ยีไข่แดงให้แตกจากก้อน ผสมกับน้ำพริกเผา 2 ชต น้ำมันพริกเผา 1 ชต น้ำมันหอย 1 ชต
2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำนิดหน่อย นำกุ้งลงชุบแป้งแล้วทอดให้กรอบเหลือง ตักใส่จานพักไว้

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ชต เจียวกระเทียมและหอมใหญ่พอหอม
4.ใส่พริกเผาไข่แดงที่เตรียมไว้ตามข้อ 1 ลงไปผัดไปมา
4.ใส่กุ้งทอดตามลงไป ผัดอย่างเร็วและเบามือให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ชิมรส
5.ใส่ต้นหอม คึ่นช่าย ผัดไปมา ตักขึ้นใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เต้าหู้ทอดญี่ปุ่น

         

                              วันก่อนไปทานอาหารญี่ปุ่น เจอเมนูเต้าหู้ทอด อยากลองทำบ้าง ค้นหาวิธีจาก Google แต่ดัดแปลงให้ง่ายขึ้น  เริ่มกันเลย


เครื่องปรุง  ( สำหรับ 1 ที่ )

1.เต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดนิ่ม    1 กล่อง
2.งาขาว 1/2 ชช.
3.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด
4.น้ำมันพืช
5.โชยุ
6.มิริน
7.ผงปลาคัตซึโอะ
8.ผงสาหร่ายโรยหน้า


วิธีทำ

1.ทำซอสจิ้มก่อนโดยผสมโชยุ 1 ชต.กับมิริน 1 ชช และผงปลาคัตซึโอะ เคี่ยวพอเดือด พักไว้ให้เย็น
2.เต้าหู้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ห่อด้วยกระดาษทิชชูทำครัววางบนจานเข้าไมโครเวฟ อบไฟปานกลางประมาณ  3-5  นาทีเพื่อรีดน้ำในเต้าหู้ออก นำออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
3.นำเต้าหู้คลุกกับแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดผสมงาขาว  ทอดไฟปานกลาง ให้น้ำมันท่วมเต้าหู้ 
4.ใช้ตะเกียบพลิกเต้าหู้กลับไปมาพอเหลืองสวยนำขึ้นใส่จานที่รองด้วยกระดาษซับมัน
5.โรยผงสาหร่าย  เสิร์ฟร้อน ๆ ทานกับซอสจิ้มที่เตรียมไว้ 


Tips จะให้แซ่บต้องจิ้มน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยมากขอบอก แต่จะผิดสัญชาติไปหน่อย

ปูผัดพริก Singapore Chilli Crab

                             ใครไปเที่ยวสิงคโปร์ต่างก็ตั้งใจไปทานเมนูสุดฮิต ปูผัดพริก ของร้านดัง Jumbo Seafood ขนาดรอคิวเกือบ 2 ชั่วโมงยังไม่ย่อท้อ มาดูกันว่าอร่อยอย่างไร

เครื่องปรุง

1.ปูทะเลตัวโต ๆ 1 ตัว หรือก้ามปู  3 อันล้างสะอาดสับเป็นชิ้น ๆ ก้ามบุบพอแตก
2.ซอสมะเขือเทศ
3.ซอสพริก
4.แป้งข้าวโพด
5.น้ำสะอาด
6.ขิงหั่นแว่น      4 แว่น
7.กระเทียมสับ   3 กลีบใหญ่
8.หอมแดงสับ   3 หัว
9.น้ำมันพืช
10.ต้นหอมหั่นท่อนสั้น ๆ 3 ต้น
11.ไข่ไก่ 1 ฟอง
12.พริกไทยป่น
13.น้ำตาลทรายแดง
14.ซีอิ๊วขาว
15.น้ำมะนาว

วิธีทำ


1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ชต.เจียวกระเทียม หอมแดง และขิง พอหอม ใส่ปูลงไปผัดพอปูเริ่มออกสีแดง
2.ผสมซอสมะเขือเทศ 5 ชต ซอสพริก 2 ชต ซีอิ๊วขาว 2 ชต คนให้เข้ากันใส่ลงในกระทะ
3.แป้งข้าวโพด 2 ชต.ผสมน้ำเล็กน้อยให้ละลาย เทลงไปในกระทะรีบคนเร็ว ๆ ถ้าข้นเกินไปเติมน้ำสุกนิดหน่อย 
4.อบจนปูสุกสีแดงประมาณ 5 นาที
5.ใส่ไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดง 2 ชต.มะนาว และพริกไทยป่น
6.ตักขึ้นใส่จานโรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ

อุด้งน่องไก่ไข่เค็ม

                        ที่ดินว่างเปล่าหลังบ้านเริ่มพัฒนาเป็นที่เลี้ยงเป็ด จากหนึ่งตัวที่หลงพลัดเข้ามาในบ้าน ตามด้วยหาซื้อมาเพิ่มอีก 1 ตัวกลัวจะเหงา  ค่อย ๆ เพิ่มจำนวนขึ้นเรื่อย ๆ จนเป็นสิบ ๆ ออกไข่ฟักแล้วฟักอีก จนต้องหาวิธีควบคุมโดยการนำไข่มาทำไข่เค็ม จึงเป็นที่มาของเมนูนี้ (ที่ใช้ไข่เค็มเพราะไปทานราเมงอุด้งร้านดังไหน ๆ ไข่ก็เค็มทั้งนั้น)

เครื่องปรุง

1.เส้นอุด้ง 

2.น่องไก่ 

3.ผักกวางตุ้งไต้หวัน  ล้างสะอาด ลวกพอสุก

4.ซีอิ๊วญี่ปุ่น

5.น้ำมันงา 1 ชช

6.ไข่เค็มดอง 2 อาทิตย์ต้มสุกผ่าครึ่ง(จะได้ไม่เค็มมากเกินไป)

7.สาหร่ายแผ่นเกาหลี ญี่ปุ่น หรือไทยแล้วแต่ชอบ

8.กระดูกซุป
9.เกลือป่น 

วิธีทำ

1.เคี่ยวกระดูกซุปเพื่อทำน้ำซุปอุด้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำมันงา
2.หมักน่องไก่กับเกลือป่นนิดหน่อย หมักไว้ 10 นาที ล้างน้ำออก นำใส่หม้อน้ำซุป ต้มจนเปื่อยได้ที่ หรี่ไฟ
3.ลวกเส้นอุด้งในน้ำเดือด พอนิ่ม นำขึ้นแช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้
4.ตักเส้นอุด้งใส่ชาม วางผักกวางตุ้งลวก ไข่เค็ม ใส่น้ำซุป น่องไก่ โรยหน้าด้วยสาหร่ายฉีก พร้อมเสิร์ฟ

แยมมะม่วง

           ปีนี้มะม่วงออกผลผลิตมากมายเต็มท้องตลาดและมีราคาถูกมาก ต้นมะม่วงมหาชนกที่บ้านก็ให้ลูกเยอะแยะไปหมด ลองนำมาทำแยมมะม่วงดีกว่า เพราะปีก่อนทำไอศกรีมมะม่วงไปแล้ว

ส่วนผสม

1. มะม่วงสุกบดละเอียด 3 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย 
3. น้ำมะนาว 2 ชต 
4. เกลือป่น 1/2 ชช
5.น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1.ผสมมะม่วง น้ำมะนาว เกลือป่น  และน้ำ ลงในหม้อหรือกระทะกวน ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง คนให้เข้ากันไปเรื่อย ๆ

2.ค่อย ๆ เติมน้ำตาลทรายทีละน้อย ๆ และคนต่อไปอย่าหยุด หมั่นช้อนฟองออก

3.หรี่ไฟอ่อน คนอย่าให้ติดก้นหม้อหรือไหม้ จนเนื้อแยมข้นได้ที่ยกลงพักไว้ให้เย็น ดับไฟเตา
4.ใส่แยมมะม่วงลงในขวดปากกว้างสะอาด ปิดฝาให้แน่น เก็บใส่ตู้เย็นไว้ได้นาน ๆ

Tips 

                   1.ถ้ามะม่วงที่นำมาทำแยมมีรสหวานอยู่แล้ว ให้ลดปริมาณน้ำตาลทรายลง หรือถ้าเปรี้ยวก็ลดมะนาวค่ะ
                   2.ถ้าอยากได้แยมเนื้อหยาบมองเห็นเป็นเนื้อมะม่วง ให้บดเนื้อมะม่วงพอหยาบหรือใช้มีดสับ ๆ เอา

     (ขอบคุณข้อมูลและสูตรจาก google search)

ข้าวคลุกน้ำพริกปลาทูย่าง

                             เมนูอาหารจานเดียวสำหรับมื้อกลางวันหรือเย็นค่ะ


เครื่องปรุง

1.ปลาทูย่างแกะเอาแต่เนื้อ  2  ตัว
2.พริกขี้หนู (ปริมาณแล้วแต่ชอบเผ็ดมากน้อย)
3.กระเทียม    5 กลีบ
4.หอมแดง    2  หัว
5.เกลือป่น
6.มะนาว
7.ต้นหอมผักชีซอยอย่างละ 2 ต้น
8.เครื่องเคียง ผักทอดต่าง ๆ



วิธีทำ

1.คั่วพริกขี้หนู  หอมแดง กระเทียม พอหอม นำมาโขลกรวมกันโดยใส่เกลือป่นพอหยิบมือ 
2.ใส่เนื้อปลาทูลงไป โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยต้นหอมผักชีซอย
3.ปรุงรสด้วย น้ำปลา  น้ำมะนาว ให้รสจัด ๆ เพราะจะใช้คลุกกับข้าวสวย 
4.ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
5.เวลาจะเสิร์ฟ ตักข้าวสวยร้อน ๆ ใส่ครก ตักน้ำพริกปลาทูลงไปคลุกให้เข้ากัน ตักใส่จานทานกับผักเคียงทอด

Tips บางคนชอบกลิ่นปลาร้า ใส่น้ำปลาร้าเพิ่มลงไปได้

สเต็คปลากระพง

                               อาหารสำหรับผู้รักสุขภาพ และผู้สูงวัย ให้ลดละเนื้อสัตว์ใหญ่ หันมาทานเมนูปลาเพื่ออายุยั่งยืน

เครื่องปรุง

1.เนื้อปลากระพงแล่หรือปลาอื่นที่ชื่นชอบ  
2.น้ำมันพืช 1 ชต
3.เกลือป่นนิดหน่อย
4.มิริน 1 ชช
5.ผักสลัดต่าง ๆ 
6.ซอสบาร์บีคิว

วิธีทำ

1.หมักปลากับน้ำมันพืช เกลือป่น มิริน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2.ย่างปลาในกระทะ พลิกกลับย่างทั้งสองด้านจนสุก (ประมาณ  6-7 นาที)

3.ตักขึ้นใส่จาน ราดด้วยซอสบาร์บีคิว เคียงด้วยผักสลัดต่าง ๆ 

Tips หากกลัวไม่อิ่มท้อง ทานคู่กับข้าวก็ไม่ว่ากัน