ปลาดุกผัดฉ่า

                           วันนี้มาทำปลาดุกผัดฉ่าเป็นอาหารเย็นกัน

เครื่องปรุง (สำหรับ 6 ที่)

1. ปลาดุกสดหั่นเป็นท่อน ๆ  4 ตัว ล้างเกลือให้สะอาด
2. พริกชี้ฟ้าสีแดงสีเขียวหั่นแฉลบ 5 เม็ด
3. น้ำปลาดี 
4. กระเทียม    4 กลีบใหญ่
5. กระชายหั่นฝอย 1 ถ้วย
6. ใบยี่หร่า 1 ถ้วย
7. น้ำมันพืช 2 ชต
8. พริกขี้หนูสด (มากน้อยตามชอบแซ่บ)
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ชต
10. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
11. พริกไทยสด 5-6 ช่อ

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอแหลก
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
3. ใส่ปลาดุกลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลาดี  ชิมรสตามชอบ
4. ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟัา เม็ดพริกไทยสดลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตบท้ายด้วยใบยี่หร่า
5. ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ