กระทงทอง

                 
                           จำได้ว่ารู้จักกระทงทองและทานครั้งแรกจากร้านเบเกอรี่แถวดินแดงอนุสาวรีย์ชัย ฯ ต่อมามาติดใจที่ร้านอาหารดังแถวมหา ' ลัยเกษตร ฯ อีก ชอบมาก มาดูวิธีทำกัน

ส่วนผสมแป้งตัวกระทงทอง

แป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้า อย่างละ 1/2 ถ้วยกว่า ๆ ผสมรวมกันแล้วร่อน
หัวกระทิ 4  ชต
ไข่แดง 1 ฟอง
เกลือ  1/2 ชช
น้ำปูนใส 1 ถ้วย
น้ำมันพืช

ส่วนผสมไส้กระทงทอง

พริกไทย รากผักชี กระเทียม โขลกละเอียดรวมกัน 1 ชต

แฮมหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วย
แครอท แห้วต้มสุก ข้าวโพดต้มสุกแกะเป็นเม็ด ๆ ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกัน 1/2 ถ้วย

น้ำมันพืช 2 ชต
ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.นำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมกับเกลือป่น หัวกะทิ ไข่แดง น้ำปูนใสลงไป คนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และกรองอีกครั้งหนึ่ง

2.ใช้กระทะทองเหลืองก้นลึก ใส่น้ำมันพืชลงไปสักครึ่งกระทะ  นำพิมพ์กระทงทองจุ่มลงไปในน้ำมันที่ร้อนจัด  นำแม่พิมพ์ขึ้นจากน้ำมันวางบนกระดาษซับน้ำมัน แล้วค่อยนำพิมพ์ไปชุบแป้งที่ผสมไว้ ให้แป้งติดทั่วแม่พิมพ์ด้านนอกพอดีกับขอบพิมพ์ด้านบน  แล้วรีบยกขึ้นไปค่อย ๆ จุ่มลงทอดในน้ำมันให้เหลือง กรอบ (ใช้ไฟปานกลาง) แล้วเคาะเบา ๆ ออกจากแม่พิมพ์ ทำซ้ำกันจนหมดแป้ง

3.เริ่มทำไส้ โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม ใส่แฮม แครอท แห้ว ถั่วฝักยาว และข้าวโพดลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย ผัดจนสุก ชิมรสออกหวานเค็ม ยกลงปิดเตาไฟ 

4.เวลาทานตักไส้ใส่ในกระทงทานทีละคำ ๆ อย่าใส่ไส้แช่ไว้นานกระทงทองจะไม่กรอบอร่อย และให้ทานให้หมดภายใน 2 วันค่ะ


                                      แม่พิมพ์แบบ 1  2  4  กระทง