กุ้งแม่น้ำทอดซอสมะขาม

                             ปีใหม่ 2555 ปีนี้มาแปลก จับสลากของขวัญปีใหม่ในครอบครัวได้กุ้งแม่น้ำสด ๆ ตัวโต ๆ  เป็นครั้งแรกที่ของขวัญจับสลากเป็นอาหารสด ช่างทำได้นะพี่ชายเรา ต้องไปคิดเมนูว่าจะทำอะไรดีอีก กุ้งแม่น้ำทอดราดซอสมะขามซะเลย


เครื่องปรุง


1.กุ้งแม่น้ำ
2.น้ำมะขามเปียก
3.น้ำตาลปี๊บ
4.น้ำปลา
5.แป้งมัน
6.หอมแดงซอย


วิธีทำ


1.กุ้งแม่น้ำล้างน้ำ ปอกเปลือกออก เหลือส่วนหัวกับหางไว้เพื่อความสวยงาม ผ่าหลังเอาขี้กุ้งออก
2.ใช้ไม้ตะเกียบตรึงให้กุ้งตัวตรง แล้วใช้แป้งมันทารอบ ๆ ตัว

3.นำลงทอดในน้ำมันจนเหลืองสวย ตักขึ้นใส่จานพักไว้

4.หอมแดงซอยเจียวในน้ำมันเดิมจนหอมและออกสีน้ำตาลอย่าให้ไหม้ ตักขึ้นพักไว้

5.ทำน้ำซอสมะขามโดยใส่น้ำมะขามเปียกในกระทะ  ตามด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนข้น ชิมรสออก เปรี้ยว เค็ม หวาน

6.ราดน้ำซอสมะขามบนตัวกุ้งในจาน แต่งหน้าด้วยหอมเจียว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย


Tips  กุ้งแม่น้ำ มีหลายชื่อเรียก เช่น กุ้งก้ามกราม กุ้งหลวง ตัวเมียยังมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า กุ้งนาง เป็นกุ้งน้ำจืด  เปลือกจะสีเขียวอมฟ้าหรือม่วง ความยาวสูงสุด 1 ฟุต หนัก 1 กก.บางคนนิยมนำไปเลี้ยงเป็นสัตว์น้ำสวยงามอีกด้วย