หัวปลาแซลมอนต้มเผือก

                ซื้อกังป๋วยหรือเอ็นหอยเชลล์แห้งมาจากญี่ปุ่น ลองนำมาทำเมนูต้มหัวปลากับเผือกกัน

เครื่องปรุง

1.หัวปลาแซลมอน หรือจะใช้ปลาจีนก็ได้  1 หัว
2.เผือกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1 หัวเล็ก นึ่งพอสุก
3.ผักกาดขาวหั่น 2 ต้น
4.พริกไทยดำเม็ด 1 ชช
5.กังป๋วย 5 อัน
6.ตั้งฉ่าย 1 ชต
7.ต้นหอมและต้นคึ่นช่ายหั่นท่อน 5 ต้น
8.เกลือป่น
9.น้ำซุป 
10.ซีอิ้วขาว 
11.น้ำมันพืช
12.น้ำมันหอย
13.เหล้าจีน 2 ฝา
14.ใบชาจีน 1 ชช

วิธีทำ

1.ล้างหัวปลาให้สะอาด แช่ในน้ำใบชา 5นาที นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งน้ำซุป  ใส่กังป๋วย พริกไทยเม็ด  ตังฉ่าย เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ
3.ทอดต้นหอม คึ่นช่าย พอสุก 
4.ทอดเผือกที่นึ่งแล้วจนเหลือง 
5.ทอดหัวปลาจนสุกเหลือง 
6.ใส่เผือกทอด หัวปลาทอด ใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป เคี่ยวจนเผือกเปื่อยนุ่ม หมั่นช้อนฟองและน้ำมันทิ้ง
7.ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย เกลือป่น เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว 
8.ใส่ผักกาดขาว ตามลงไป พอเดือดปิดไฟ
8.ตักใส่ชาม  โรยด้วยต้นหอมคึ่นช่ายทอด พร้อมเสิร์ฟ