วันศุกร์ที่ 29 ธันวาคม พ.ศ. 2560

แกงหยวกกล้วย







                              ครั้งแรกที่เคยลองชิมแกงหยวกกล้วยที่ร้านข้าวราดแกงแห่งหนึ่งในย่านใจกลางเมืองหลวง ขอบอกว่าอร่อยมาก ติดใจจนต้องทำทานเองให้ได้ เมื่อข้างบ้านเรามีต้นกล้วยปลูกเองหลายกอ จะรอช้าอยู่ใย

เครื่องปรุง

 1.เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นพอคำ 
 2.หยวกกล้วย (แกนในสุดของต้นกล้วยสีขาว)  ล้างสะอาดหั่นเป็นชิ้น แช่น้ำเกลือไว้ไม่ให้ดำ
 3.น้ำพริกแกงเผ็ด
 4.น้ำกะทิ
 5.ขมิ้น 1 แง่ง
 6.น้ำปลา น้ำตาล
 7.ใบมะกรูด


วิธีทำ

1.นำน้ำกะทิ1 ส่วนใส่กะทะตั้งไฟเคี่ยวให้แตกมัน ตามด้วยน้ำพริกแกงที่โขลกขมิ้นผสมลงไปแล้วลงไปผัดให้หอม
2.ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไป 

3.รอจนเดือดอีกครั้งใส่หยวกกล้วยลงไป
4.ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา เคี่ยวไฟอ่อนจนหยวกกล้วยอ่อนได้ที่ (อย่าเปื่อยมากเดี๋ยวจะไม่กรอบอร่อย)
5. โรยใบมะกรูด ปิดไฟตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ



วันพฤหัสบดีที่ 10 สิงหาคม พ.ศ. 2560

ขนมจีนน้ำยาปู






                                 กระแสขนมจีนน้ำยาปูมาแรงช่วงนี้ ไปที่ไหนก็เจอตลอด ลองทำทานเองก็ไม่ได้ยุ่งยากนักค่ะ

เครื่องปรุง

1.น้ำกะทิ 2 ถ้วย แบ่งเป็นหัวกะทิไว้เพื่อผัดพริกแกง
2.พริกแกงใต้ 1 ชต.(ชอบเผ็ดมากเพิ่มได้)
3.เนื้อปูก้อน   1 ถ้วย
4.น้ำปลา
5.น้ำตาลปี๊บ
6.ขนมจีน
7.ผักต่าง ๆ
8.ใบมะกรูด  4-5 ใบ

วิธีทำ

1.ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยพริกแกง ผัดจนหอม
2.เติมกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้เข้ากันจนเดือด
3.ใส่เนื้อปู และใบมะกรูด พอเดือดอีกครั้งรีบดับไฟ
4.ชิมรสตามต้องการ ทานกับขนมจีนและผักเครื่องเคียง

                        ง่าย ๆ แค่นี้ก็ทานได้แล้วแถมได้เนื้อปูจุใจเพราะเราทำเอง